本網(wǎng)訊 近日，大陽分公司積極采取有效措施，全力做好夏季職工餐廳安全衛(wèi)生管理工作。確保職工安全就餐。
一是“細”抓。每月組織員工開展食品安全知識培訓(xùn)，強化員工的安全意識；采取動態(tài)安全巡查模式，加大現(xiàn)場安全監(jiān)管，強化考核，確保員工規(guī)范化操作。二是“勤”查。每周每天對各制餐加工區(qū)域進行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改，對排查的問題落實責(zé)任人，做到了食品安全有人抓、抓到位、抓得實。炊事人員堅持每日衛(wèi)生晨檢制度，要求炊事人員必須穿戴清潔的工作服、帽、鞋上崗；嚴格執(zhí)行餐具清洗消毒衛(wèi)生制度，對當(dāng)天用過的餐具、灶具及時進行清洗消毒，每天對操作間、餐廳、庫房進行全面清掃，并做好防蠅、防蚊、防鼠工作。三是“嚴”管。針對夏季高溫儲存難的問題，實行勤采購、少儲存的方法，嚴格按質(zhì)量要求對食品原材料驗收，發(fā)現(xiàn)不合格原材料堅決退貨，杜絕“三無”食品和腐爛變質(zhì)、不新鮮食品進入食堂。同時，加強對各類食品貯存、保鮮、清洗等幾個重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度，每日加工時由班組長對烹飪原料檢查無誤后再烹飪，每餐菜品留樣，并嚴格按照送餐、售餐時間進行菜品烹制，防止菜品變味。