王 艷
去年至今，酒店行業(yè)市場(chǎng)持續(xù)低迷，行業(yè)內(nèi)星級(jí)酒店客房的出租率都維持在40%以下，餐飲都開始從高端消費(fèi)走向平民消費(fèi)，更多的快捷酒店控制了市場(chǎng)份額，星級(jí)酒店的形勢(shì)不容樂觀。面對(duì)頹勢(shì)，蘭軒大酒店轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，力推各種舉措拓寬消費(fèi)市場(chǎng)，降低各項(xiàng)費(fèi)用，積極謀求新的發(fā)展。
轉(zhuǎn)型突圍 貼近平民“舌尖”
遭遇餐飲“寒冬”，蘭軒大酒店 放下身價(jià)，試走平民路線，除制訂了適應(yīng)大眾市場(chǎng)的改革措施以外，還拓展了不少其他“小買賣”。
首先，豐富酒店本部餐飲出品，在原來高檔消費(fèi)的基礎(chǔ)上增加了中低檔消費(fèi)，同時(shí)提高出品與服務(wù)質(zhì)量；針對(duì)婚宴、開鎖宴推出了各種優(yōu)惠活動(dòng)。根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)，倡導(dǎo)文明節(jié)儉、引導(dǎo)理性消費(fèi)。為顧客提供“半份、小份、拼菜”等品種。
同時(shí)，把原自助餐區(qū)域開發(fā)成為了小吃廣場(chǎng)，把社會(huì)上各種天南海北的特色小吃都收入囊中，為不同地域的人打造味覺的空間，還提供各類平價(jià)酒水，真正做到便捷、健康、實(shí)惠、省錢，真正貼近百姓，走向平民化。
針對(duì)近期各酒店行業(yè)會(huì)議、團(tuán)隊(duì)接待大幅度減少，客房出租率下降的情況，酒店還推出了每日228元的特價(jià)房、預(yù)付款折扣優(yōu)惠等活動(dòng)來增加客房收益。
另外，大酒店還對(duì)王莽嶺臥龍山莊大酒店的餐廳和套房進(jìn)行改造，提升中高端接待能力；同時(shí)積極打造勞模健身療養(yǎng)基地。
創(chuàng)新營(yíng)銷 挖掘效益增長(zhǎng)點(diǎn)
市場(chǎng)在變，競(jìng)爭(zhēng)在變，營(yíng)銷渠道也要變。今年，蘭軒大酒店不斷創(chuàng)新營(yíng)銷方式，挖掘效益增長(zhǎng)點(diǎn)。
一是利用傳統(tǒng)營(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷多種手段對(duì)酒店的整體產(chǎn)品打包進(jìn)行宣傳。與窩窩團(tuán)簽訂產(chǎn)品代銷合作協(xié)議，推出酒店的客房、餐飲、桑拿各類產(chǎn)品的優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)套餐。同時(shí)通過FM 93.5交通頻道、FM 106.3農(nóng)村信息頻道等途徑對(duì)其進(jìn)行宣傳。
二是蘭花旅行社避開與大旅行社的競(jìng)爭(zhēng)，開發(fā)運(yùn)城鹽湖之旅、玨山太極湖自駕燒烤一日游、張家界雙飛等特色旅游線路，設(shè)立微信公眾賬號(hào)，利用酒店內(nèi)部員工和親朋好友進(jìn)行最新線路的及時(shí)宣傳。
強(qiáng)化管理 念好節(jié)約經(jīng)
市場(chǎng)低迷，更要樹立“過緊日子”的思想。今年，蘭軒大酒店強(qiáng)化內(nèi)部管理，把好原料采購(gòu)關(guān)口，著力節(jié)支降耗。
大酒店每月組織財(cái)務(wù)部門、使用部門、采購(gòu)部門對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行兩次調(diào)研詢價(jià)，積極走訪市場(chǎng)，貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。同時(shí)做好預(yù)算費(fèi)用開支，控制采購(gòu)費(fèi)用的支出。
時(shí)代在發(fā)展，市場(chǎng)在變化，酒店行業(yè)只有“思變”、“求變”、“應(yīng)變”，才能突破發(fā)展瓶頸，融入社會(huì)，贏得效益。轉(zhuǎn)型路上，蘭軒大酒店仍然在探索。 |
公安備案 14050002000771